理论上，现在市场上的资金也不少，游资可能又跃跃欲试了，那游资又是怎样炒作蔬菜的以炒的最猛的大蒜为例，过程其实一点都不。
不复杂，就三个步骤，到主产区收大蒜，把大蒜存入冷库捂一段时间，然后卖掉。这张图是一五一六年大蒜炒作最火热时的价格走势。
大蒜五月底收获，七月份存入冷库，可以看到二零一五年与二零一六年这两年大蒜价格的最低点都是在五月份的收获季。
然后七月份大蒜入库之后，价格就一直涨，一般来到来年的二三月份，也就是过年前后达到最高点。如果不考虑冷库费和大蒜的折损。
一五一六年在大蒜收货季去产地收大蒜，然后囤到冷库里存半年。那年底的时候就差不多能赚百分之二百。除了单纯的收算屯蒜。
炒大蒜还有一种更高级方式，那就是直接到大蒜主产区，包母在大蒜还没长好的时候，算沙会根据大蒜的苗情和蒜农谈好每亩大蒜的价格。
提前出资圈站货源，收蒜屯算不难，难的是看透或者猜准算价。赌对大蒜的价格走势，因为算价总是忽上忽下。
所以堵塞的风险很大。在这个蔬菜赌场里，一夜暴富和倾家荡产的人一样多。
二零零五年以后，葱姜蒜市场形成了大概四年一轮的波动周期，因为价格总是暴涨暴跌，所以农民种菜犹如炒股，播种的时候就想买入股票。
然后经历一年的大涨大跌，最后辛苦一年是赚是赔，根本猜不到。即使到了收获季，早卖两天和婉卖两天的收入也差的很大。
收购价几乎一天一变，国内是七亿多人搞农业，六亿人消费。从事农业的人口太多，导致国内农业的规模化不足，再加上蔬菜本身放不住。
周转余地小，所以分散的菜农在蔬菜批发商面前，几乎没有一家能够。
菜价涨了，农民是受益最少的群体。菜价弱了，农民是受伤最大的群体。今年葱价虽然涨得很高，卖的晚的农民收入不错，但如果把二零一九年肿大村的亏损考虑进来。
两年一，平均农民得到了好处，其实很有限。

The price of green onions has skyrocketed, and many people who are still pursuing the freedom of cherries turn around to find that the once stable freedom of green onions is gone. This is the price trend of green onions in the price information system of the Ministry of Agriculture.
At this time last year, the price of green onions was RMB 2.8, and now it is RMB 9.5, which is a 339% increase in a year. In addition to green onions, the recent prices of pork, eggs, and peppers.